누룽지 해물찌개

오징어 150g은 내장을 빼고 껍질을 벗겨 링으로 썹니다.

새우 140g은 내장선을 제거하고 바지락 300g은 소금물에 30분 해감한 뒤 여러 번 헹굽니다.

양파 120g과 애호박 140g은 한입 크기로 썰어 물기를 뺍니다.

누룽지 90g은 먹기 좋은 덩어리로 부수되 너무 잘게 만들지 않습니다.

냄비에 멸치다시마 육수 900ml, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.

센 불로 끓이다가 붉은 거품이 오르면 중불로 낮춥니다.

양파와 애호박을 넣고 중불에서 5분 끓입니다.

양파가 투명해지고 애호박 가장자리가 부드러워지면 채소 단맛이 국물에 배어든 상태입니다.

바지락을 먼저 넣고 2분 끓인 뒤 오징어와 새우를 넣어 3분 더 끓입니다.

새우가 불투명한 분홍색이 되고 바지락 입이 열리면 익은 것입니다.

누룽지를 넣고 중불에서 3분만 더 끓입니다.

국물이 걸쭉해지고 누룽지 가장자리가 풀리면 간을 확인한 뒤 바로 그릇에 담아 냅니다.