누룽지 해물찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
누룽지 90g을 큼직한 덩어리로 부숴 마지막 3분에 넣습니다.
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가장자리는 풀려 국물을 걸쭉하게 만들고 가운데는 아직 씹히는 상태에서 그릇에 담습니다. 간은 누룽지가 불어 국물이 되직해진 다음에 봅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 150g은 내장을 빼고 껍질을 벗겨 링으로 썹니다.
새우 140g은 내장선을 제거하고 바지락 300g은 소금물에 30분 해감한 뒤 여러 번 헹굽니다.
- 2
양파 120g과 애호박 140g은 한입 크기로 썰어 물기를 뺍니다.
누룽지 90g은 먹기 좋은 덩어리로 부수되 너무 잘게 만들지 않습니다.
- 3
냄비에 멸치다시마 육수 900ml, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
센 불로 끓이다가 붉은 거품이 오르면 중불로 낮춥니다.
- 4
양파와 애호박을 넣고 중불에서 5분 끓입니다.
양파가 투명해지고 애호박 가장자리가 부드러워지면 채소 단맛이 국물에 배어든 상태입니다.
- 5
바지락을 먼저 넣고 2분 끓인 뒤 오징어와 새우를 넣어 3분 더 끓입니다.
새우가 불투명한 분홍색이 되고 바지락 입이 열리면 익은 것입니다.
- 6
누룽지를 넣고 중불에서 3분만 더 끓입니다.
국물이 걸쭉해지고 누룽지 가장자리가 풀리면 간을 확인한 뒤 바로 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
누룽지는 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣습니다.
오징어와 새우는 바지락을 먼저 2분 끓인 뒤 넣어 지나치게 오래 익지 않게 합니다.