해물찜
냄비 바닥에 콩나물 250g을 깔고 해감한 바지락, 손질한 오징어와 새우를 차례로 올린 뒤 굵게 채 썬 양파를 얹습니다. 고춧가루 2.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘, 설탕을 섞어 해산물 위에 펴 바르고 뚜껑을 덮어 강불에서 5분 끓입니다. 바지락이 입을 열면 한 번 뒤적이고, 전분물 2큰술을 둘러 양념이 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
아삭한 콩나물과 쫄깃한 오징어, 새우에 걸쭉한 붉은 양념이 고루 묻어 한 접시에 담깁니다.
설명 더 보기
술상에 자주 오르는 찜입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 250g은 내장과 껍질을 제거하고 칼집을 넣어 한 입 크기로 자릅니다.
새우 200g은 등 쪽 내장선을 제거합니다.
- 2
바지락 300g은 소금물에 30분 해감하고 여러 번 비벼 씻습니다.
콩나물 250g은 꼬리를 다듬고 씻습니다.
- 3
냄비 바닥에 콩나물을 깔고 바지락, 오징어, 새우 순으로 켜켜이 올립니다.
양파 120g을 굵게 채 썰어 위에 얹습니다.
- 4
고춧가루 2.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어 해산물 위에 고르게 폅니다.
뚜껑을 덮고 강불로 5분 끓입니다.
- 5
바지락 대부분이 입을 열고 오징어와 새우가 불투명하게 익으면 재료가 부서지지 않게 한 번만 가볍게 섞습니다.
- 6
전분물 2큰술을 둘러 넣고 양념이 걸쭉해질 때까지 가볍게 섞습니다.
끝까지 열리지 않은 바지락은 버리고 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
해물은 과하게 익히면 질겨지니 짧고 강하게 조리합니다.
바지락은 입이 열린 것만 사용하면 깔끔한 맛이 납니다.