해물누룽지탕
누룽지 120g은 냄비에 넣지 않고 먹기 직전 뜨거운 국물을 담은 그릇에 넣습니다. 물 1L를 끓이고 마늘, 양파, 홍합을 넣어 중불에서 5분 끓여 육수를 만듭니다. 새우와 오징어를 넣어 굴소스, 소금, 후추로 간하고 4분 익힌 뒤, 청경채를 넣어 1분 끓이고 잎 색이 선명할 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
딱딱한 누룽지를 뜨거운 해물 국물에 넣으면 처음엔 바삭하다가 쫄깃해지고, 조금 더 두면 죽처럼 풀어집니다.
설명 더 보기
그래서 누룽지는 냄비가 아니라 상에서 그릇마다 넣고, 어느 식감으로 먹을지는 기다리는 시간이 정합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 120g은 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고, 오징어 100g은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썹니다.
- 2
양파 80g을 채 썰고, 청경채 120g을 4등분합니다.
홍합 120g은 솔로 문질러 씻어 준비합니다.
- 3
냄비에 물을 끓이고 마늘, 양파, 홍합을 넣어 중불에서 5분 끓여 해물 육수를 냅니다.
홍합 입이 열리면 좋은 신호입니다.
- 4
새우와 오징어를 넣고 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
중불에서 4분 끓여 해물이 익으면 다음 단계로 진행합니다.
- 5
청경채를 넣고 1분만 더 끓입니다.
잎이 선명한 초록색을 유지할 때 불을 끕니다.
- 6
누룽지 120g은 먹기 직전에 뜨거운 국물 그릇에 넣습니다.
바삭한 부분이 약간 남아있을 때 먹어야 식감이 살아있습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
누룽지는 미리 넣으면 퍼지니 식탁에서 바로 넣는 것이 좋습니다.
해산물은 오래 끓이지 않아야 질기지 않습니다.