오징어 튀김
튀김 반죽은 달걀 1개와 찬물 120ml를 먼저 풀고 튀김가루 100g을 넣어 젓가락으로 짧게 섞어, 덩어리를 조금 남깁니다. 1cm 링으로 썬 오징어 200g은 물기를 꼼꼼히 닦아 반죽을 얇게 입히고, 170도로 데운 식용유 500ml에 서로 닿지 않게 넣어 3~4분 튀깁니다. 망에 올려 기름을 빼고 소금 0.5작은술을 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
포장마차나 분식집에서 즉석으로 튀겨 주는 링 오징어튀김을 집에서 만듭니다.
설명 더 보기
반죽은 찬물로 짧게만 섞어 작은 덩어리를 일부러 남겨 두는데, 그래야 튀김옷이 울퉁불퉁하고 바삭하게 일어납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 200g은 손질한 뒤 1cm 링으로 썰고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
칼집을 얕게 넣거나 가볍게 두드려 수축을 줄입니다.
- 2
볼에 달걀 1개와 찬물 120ml를 먼저 풀고 튀김가루 100g을 넣습니다.
젓가락으로 짧게 섞어 덩어리를 조금 남깁니다.
- 3
식용유 500ml를 냄비에 붓고 중불에서 170도까지 데웁니다.
반죽 한 방울이 바로 떠오르면 튀기기 좋은 상태입니다.
- 4
오징어 링에 반죽을 얇게 묻히고 남는 반죽은 살짝 털어냅니다.
한 번에 많이 넣지 말고 서로 닿지 않게 넣습니다.
- 5
170도를 유지하며 3~4분 튀깁니다.
표면이 연한 금색으로 바삭해지고 기포가 잦아들면 집게로 건집니다.
- 6
건진 오징어는 망에 올려 기름을 빼고 소금 0.5작은술을 가볍게 뿌립니다.
눅눅해지기 전에 초간장과 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽에 탄산수를 넣으면 튀김옷이 더 바삭해집니다.
기름 온도가 낮으면 기름기가 많아지니 온도를 잘 유지합니다.