해물 튀김
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
새우와 오징어, 바지락을 한 반죽으로 튀겨 내는 모둠 튀김이라 재료마다 손질이 다릅니다.
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새우는 등 쪽 힘줄을 끊어 굽지 않게 하고, 오징어는 칼집을 넣어 기름 속에서 오그라드는 것을 막습니다. 튀기는 것은 170도에서 한 번, 짧게 끝냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 150g은 등 쪽 힘줄을 끊고, 오징어 150g은 칼집을 넣습니다.
바지락 100g까지 씻어 물기를 완전히 닦습니다.
- 2
튀김가루 150g에 찬물 150ml를 붓고 젓가락으로 가볍게 섞습니다.
작은 가루 덩어리가 남아야 얇고 바삭합니다.
- 3
식용유 800ml를 깊은 팬에 붓고 중강불에서 170도까지 데웁니다.
반죽 한 방울이 떠오르면 온도가 맞습니다.
- 4
해물을 반죽에 얇게 묻혀 한 번에 많이 넣지 않습니다.
2분 안팎으로 튀기며 색이 옅은 금빛이면 건집니다.
- 5
건진 튀김은 겹치지 않게 받쳐 기름을 충분히 뺍니다.
속이 질겨지지 않도록 오래 두 번 튀기지 않습니다.
- 6
간장 2작은술을 곁들이고 튀김이 아직 뜨겁고 바삭할 때 냅니다.
눅눅해지면 잠시 세워 김을 뺍니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
물기가 남아있으면 기름이 튀므로 완전히 제거합니다.