イカの天ぷら（サクサク衣のリング揚げ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
屋台や粉食店でその場で揚げてくれる輪切りのイカ天を、家で作ります。
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衣は冷水でさっと混ぜるだけにして、小さなだまをわざと残します。 そのだまが、表面のでこぼこしたサクサクの衣になります。
材料
人前
作り方
- 1
イカ200gは下処理し、1cm幅の輪切りにして水気をよく拭きます。浅く切り込みを入れるか軽く叩き、縮みを抑えます。
- 2
卵1個と冷水120mlを先に混ぜ、天ぷら粉100gを加えます。箸で短く混ぜ、少しダマを残します。
- 3
食用油500mlを鍋に入れ、中火で170℃まで温めます。衣を少し落としてすぐ浮けば揚げ頃です。
- 4
イカの輪に薄く衣をつけ、余分な衣を軽く落とします。一度に入れすぎず、重ならないよう油へ入れます。
- 5
170℃を保ちながら3〜4分揚げます。衣が薄いきつね色でカリッとし、泡が落ち着いたら引き上げます。
- 6
揚げたイカは網にのせて油を切り、塩小さじ1/2を軽く振ります。しんなりする前に酢醤油とすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
衣に炭酸水を入れると、よりサクサクに仕上がります。
油の温度が低いと油っぽくなるため、温度をしっかり保ちます。