계란 튀김

달걀 4개는 흰자와 노른자가 모두 단단히 익도록 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.

표면 물기를 닦아 반죽이 미끄러지지 않게 합니다.

튀김가루 100g에 차가운 물 100ml를 붓고 가볍게 섞습니다.

뭉침만 풀고 오래 저어 끈기 생기지 않게 합니다.

냄비에 식용유 500ml를 붓고 중불로 170도까지 데웁니다.

반죽 한 방울이 바로 떠오르면 튀길 준비를 합니다.

삶은 달걀을 반죽에 넣어 얇게 굴린 뒤 남는 반죽을 살짝 텁니다.

두껍게 묻으면 달걀 맛이 가려지니 얇게 입힙니다.

달걀을 기름에 조심히 넣고 2분 안팎으로 튀깁니다.

겉이 옅은 황금색이 되면 뒤집어 전체가 고르게 바삭하게 합니다.

튀긴 달걀을 건져 기름을 빼고 소금 0.5작은술을 고르게 뿌립니다.

튀김옷이 옅은 황금색이고 바삭할 때 바로 담습니다.