오키나와 소바 (돼지 삼겹살 조림 밀면 국수)
오키나와 소바는 달고 짭짤하게 조린 삼겹살이 맛을 끌고 가므로, 가쓰오 육수 700ml는 남은 간장으로 약하게만 간해 세게 끓이지 않고 맑게 둡니다. 삼겹살은 3분 데친 뒤 간장, 미림, 설탕 조림물에 넣어 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 약불에서 뒤집어 가며 졸입니다. 삶은 면은 찬물 대신 따뜻한 물에 짧게 헹굽니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
메밀이 아닌 굵은 밀면을 가쓰오 육수에 말고, 간장과 미림, 설탕으로 달콤짭짤하게 조린 삼겹살을 올립니다.
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삼겹살 조림의 맛이 강한 만큼 가쓰오 국물은 간장으로 약하게만 간해 맑게 둡니다. 면은 찬물이 아니라 따뜻한 물로 헹궈 전분기를 빼면서도 식지 않게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
삼겹살 250g은 큼직하게 썰고 끓는 물에 3분 데칩니다.
떠오른 거품을 걷고 건져 물기를 닦습니다.
- 2
냄비에 간장 1.5큰술 중 일부, 미림 1큰술, 설탕 1작은술, 물 약간을 섞습니다.
삼겹살을 넣고 끓입니다.
- 3
끓으면 약불로 낮춰 고기를 뒤집어 가며 졸입니다.
물이 먼저 졸아들면 조금씩 보충해 바닥이 타지 않게 합니다. 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 익힌 뒤 윤기가 나도록 조림물을 줄입니다.
- 4
가쓰오 육수 700ml를 따로 데우고 남은 간장으로 간을 맞춥니다.
세게 끓이지 말고 맑은 상태를 유지합니다.
- 5
오키나와 소바 면 280g을 삶아 따뜻한 물에 짧게 헹굽니다.
전분기를 빼되 식지 않게 바로 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 면을 담고 뜨거운 국물을 붓습니다.
조린 삼겹살, 가쓰오부시 3g, 쪽파 20g을 올려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
