아부라 소바 (기름소스 비빔 라멘)

파 20g은 잘게 썰고 반숙 달걀 1개는 반으로 가릅니다.

차슈, 가쓰오부시, 노리는 바로 올릴 수 있게 준비합니다.

넓은 서빙 그릇 바닥에 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1작은술, 식초 0.5큰술을 넣습니다.

굴소스 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.

물을 넉넉히 끓이고 팔팔 끓으면 중화면 130g을 넣습니다.

센 불을 유지하며 젓가락으로 풀어 2, 3분 삶아 쫄깃하게 익힙니다.

면을 체에 밭쳐 물기를 강하게 털고 뜨거운 김을 10초 정도 날립니다.

물이 남으면 소스가 묽어지므로 바로 그릇의 소스 위에 올립니다.

젓가락을 바닥까지 넣고 면을 들어 올리며 30초 이상 힘 있게 비빕니다.

모든 면발이 갈색 윤기로 코팅되고 그릇 바닥에 소스가 거의 남지 않게 합니다.

차슈 2장, 반숙 달걀, 파, 가쓰오부시 5g, 노리 1장을 올립니다.

기름기가 무거우면 식초 향이 고루 퍼지게 한 번 더 섞고 뜨거울 때 먹습니다.