면 쉬움

유자메밀소바

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

유자메밀소바는 차갑게 식힌 메밀소바면을 쯔유와 물, 유자청으로 만든 소스에 찍어 먹는 면 요리입니다.

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쯔유 120ml와 찬물 240ml, 유자청 1큰술을 유자청 덩어리가 남지 않도록 섞고 냉장고에 넣어 충분히 차갑게 둡니다. 쪽파 20g은 송송 썰고 무즙 3큰술을 준비합니다. 메밀소바면 220g은 끓는 물에 넣고 포장에 적힌 시간에 맞춰 삶습니다. 면을 넣은 직후 저어 가닥이 서로 붙지 않게 하고, 중심이 딱딱하지 않게 익으면 바로 찬물로 옮깁니다. 손으로 가볍게 비비며 물을 바꾸어 최소 세 번 헹굽니다. 헹군 면은 체에 밭쳐 1분 정도 둔 뒤 가볍게 털어 가닥 사이의 물기까지 충분히 제거합니다. 접시에 면을 담고 김가루 1/4컵을 곁들입니다. 냉장한 유자 쯔유 소스에는 무즙과 쪽파, 와사비 0.5작은술을 한꺼번에 붓지 않고 먹을 만큼 조금씩 넣어 면을 찍습니다. 유자청은 재료표에 계량된 1큰술을 전부 사용하고 임의로 줄이지 않습니다. 면을 여러 번 헹군 뒤 물기를 충분히 빼야 삶은 물이 소스에 들어가 농도를 흐리지 않습니다.

재료

인분

재료명양단위

메밀소바면220 gg

쯔유120 mlml

물240 mlml

유자청1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

무즙3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

쪽파20 gg

김가루¼ 컵 (cup)컵 (cup)

와사비½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

쯔유 120ml에 차가운 물 240ml와 유자청 1큰술을 넣고 덩어리가 남지 않도록 섞습니다.

유자청은 계량한 1큰술을 전부 사용합니다.
2

간 맞춤

소스는 냉장고에 넣어 충분히 차갑게 둡니다.

면을 삶는 동안 쪽파 20g은 송송 썰고 무즙 3큰술을 준비합니다.
3

불 조절

메밀소바면 220g은 끓는 물에 넣고 포장 시간에 맞춰 삶습니다.

넣은 직후 저어 서로 붙지 않게 하고 중심이 딱딱하지 않으면 건집니다.
4

가열

삶은 면은 바로 찬물에 담가 손으로 가볍게 비빕니다.

물을 바꾸어 최소 세 번 헹굽니다.
5

단계

헹군 면은 체에 밭쳐 1분 정도 둡니다.

체를 가볍게 흔들어 면 가닥 사이에 남은 물기까지 충분히 제거합니다.
6

단계

물기를 충분히 뺀 면을 접시에 담고 김가루 1/4컵을 곁들입니다.

차가운 유자 쯔유에 무즙, 쪽파, 와사비 0.5작은술을 먹을 만큼 조금씩 넣어 찍어 먹습니다.