유자메밀소바
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쯔유에 유자청을 섞어 차갑게 식힌 소스가 메밀면에 은은한 단맛과 유자 향을 더합니다.
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유자청 덩어리가 남으면 한 입은 달고 다음 입은 밍밍해지니 소스를 만들 때 완전히 풀어 둡니다. 면에 남은 물기는 찍을 때마다 소스를 묽게 만듭니다. 무즙과 쪽파, 와사비는 미리 섞지 않고 먹으면서 조금씩 더해 맛을 바꿔 갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쯔유 120ml에 차가운 물 240ml와 유자청 1큰술을 넣고 덩어리가 남지 않도록 섞습니다.
유자청은 계량한 1큰술을 전부 사용합니다.
- 2
소스는 냉장고에 넣어 충분히 차갑게 둡니다.
면을 삶는 동안 쪽파 20g은 송송 썰고 무즙 3큰술을 준비합니다.
- 3
메밀소바면 220g은 끓는 물에 넣고 포장 시간에 맞춰 삶습니다.
넣은 직후 저어 서로 붙지 않게 하고 중심이 딱딱하지 않으면 건집니다.
- 4
삶은 면은 바로 찬물에 담가 손으로 가볍게 비빕니다.
물을 바꾸어 최소 세 번 헹굽니다.
- 5
헹군 면은 체에 밭쳐 1분 정도 둡니다.
체를 가볍게 흔들어 면 가닥 사이에 남은 물기까지 충분히 제거합니다.
- 6
물기를 충분히 뺀 면을 접시에 담고 김가루 1/4컵을 곁들입니다.
차가운 유자 쯔유에 무즙, 쪽파, 와사비 0.5작은술을 먹을 만큼 조금씩 넣어 찍어 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶은 소바는 찬물에서 최소 세 번 헹군 뒤 체에 1분 정도 두어 물기를 충분히 제거합니다.
쯔유 120ml와 찬물 240ml, 유자청 1큰술은 계량한 양을 모두 섞어 냉장합니다.