야키모치 (군마식 밀가루 구이떡)

대파 50g과 차조기 잎 10g을 3mm 이하로 잘게 썹니다.

큰 볼에 중력분 500g과 베이킹소다 20g을 넣어 거품기로 30초 고르게 섞은 뒤 썬 채소를 넣습니다.

미지근한 물 120ml에 미소 50g을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 1분간 풉니다.

이를 가루에 세 번 나누어 붓고 매번 손으로 섞은 다음, 가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지 5분간 치댑니다.

반죽을 20등분해 각각 매끈하게 굴리고, 손바닥으로 눌러 지름 7cm, 두께 1cm의 원반으로 만듭니다.

철판이나 두꺼운 팬을 약불로 3분 예열하고 굽기용 식용유 2큰술을 얇게 폅니다.

팬에 반죽을 서로 닿지 않게 올리고 약불에서 한 면당 5분에서 6분씩, 총 10분에서 12분 굽습니다.

양면에 고른 갈색 반점이 생기고 하나를 갈랐을 때 가운데에 젖은 생가루가 없으면 꺼냅니다. 팬이 작으면 두 차례로 나눠 굽습니다.