피칸 프랄린
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 12 인분
- 재료
- 7
요리 소개
불에서 내린 시럽을 저으면 윤기가 줄고 불투명해지면서 작은 설탕 결정이 생기고, 그 결정이 매끈한 캐러멜과 다른 살짝 부서지는 식감을 만듭니다.
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크림과 황설탕이 들어간 시럽은 색으로 농도를 읽기 어려워 온도계가 116°C를 가리킬 때까지 끓입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
종이호일을 깐 팬 두 장과 금속 숟가락을 준비합니다.
이 배합의 1컵은 미국 계량컵 약 237ml입니다. 피칸은 굵게 부순 뒤 계량합니다.
- 2
3L 두꺼운 냄비에 황설탕, 설탕, 크림과 콘시럽을 넣습니다.
중약불로 저어 설탕을 녹이고 끓기 시작하면 불을 약하게 낮춥니다.
- 3
온도계 끝을 바닥에 닿지 않게 두고 자주 저으며 약 116°C(240°F)까지 가열합니다.
약 15분이 걸리지만 온도가 기준입니다.
- 4
불에서 내려 버터와 바닐라를 넣습니다.
내열 주걱으로 약 2분 저어 윤기가 줄고 걸쭉해지기 시작하면 피칸을 섞습니다.
- 5
굳기 전에 숟가락으로 작은 덩이를 약 24개 떠 놓습니다.
30분 이상 완전히 식혀 종이에서 깨끗하게 떨어지면 밀폐합니다.
확인한 자료
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- New Orleans Pralines
Karo · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
끓는 시럽을 손으로 만지거나 맛보지 않습니다. 냄비를 옮길 때 마른 오븐 장갑을 사용합니다.