피상 고렝 (인도네시아 바나나 튀김)

바나나 껍질을 벗기고 각 바나나에 길게 3개의 칼집을 넣되 한쪽 끝 약 2.5cm는 붙여 둡니다.

살살 벌려 부채꼴로 만듭니다.

깊은 냄비에 카놀라유를 넣어 약 5cm 깊이가 되게 하고 약 170°C로 데웁니다.

냄비 크기에 따라 기름량을 조절하되 냄비를 절반 이상 채우지 않습니다.

내열 볼에 쌀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 설탕, 소금, 강황가루를 섞고 물 120ml를 넣어 풉니다.

데운 기름에서 15ml를 마른 금속 숟가락으로 조심히 떠 반죽에 조금씩 넣으며 섞습니다.

바나나를 반죽에 담가 얇게 입히고 기름에 겹치지 않게 2개씩 넣습니다.

약 2분 튀긴 뒤 바나나 옆으로 남은 반죽을 조금씩 떨어뜨립니다.

생긴 튀김 알갱이를 젓가락이나 건지개로 바나나 쪽에 모아 붙입니다.

필요하면 뒤집어 한 묶음당 총 3~4분 동안 노릇하고 바삭하게 튀긴 뒤 망에 건집니다.

다음 묶음 전 기름 속에 남은 알갱이를 건지고 온도를 회복시킵니다.

나머지도 같은 방법으로 튀겨 망에서 약 2분 기름과 증기를 뺀 뒤 냅니다.