흑미 흑임자 머핀
한눈에 보기
- 총 시간
- 42분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
흑미가루로 회보랏빛이 도는 머핀 속에 볶은 흑임자가 알갱이째 점점이 박혀 있어, 씹을 때마다 깨가 톡톡 터집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 180°C로 예열하고 머핀 틀 8구에 유산지 컵을 끼워 준비합니다.
- 2
흑미가루 80g, 박력분 120g, 베이킹파우더 7g, 베이킹소다 2g, 소금 2g을 한 볼에 넣고 거품기로 고루 섞어 가루 재료를 준비합니다.
- 3
다른 볼에 설탕 90g, 달걀 1개, 플레인 요거트 120g, 우유 70ml, 포도씨유 60ml를 넣고 거품기로 매끈해질 때까지 섞어줍니다.
- 4
젖은 재료에 가루 재료를 한꺼번에 넣고 주걱으로 80% 정도 섞이면 흑임자 25g을 넣어 마무리 폴딩합니다.
가루가 완전히 사라질 때까지 최소한만 섞습니다.
- 5
반죽을 틀 컵에 80% 높이로 균등하게 나눠 담고 180°C 오븐에서 20~22분 굽습니다.
- 6
표면을 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 돌아오면 완성입니다.
틀에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가루가 막 사라지면 섞기를 멈춰 과도한 글루텐 형성을 피합니다.
흑임자를 가볍게 볶아 식힌 뒤 넣으면 완성된 머핀에서 볶은 향이 더 또렷하게 납니다.