풀포 아 라 가예가 (갈리시아식 문어 훈제 파프리카 요리)

냄비에 문어 500g이 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓입니다.

끓으면 월계수잎 1장을 넣어 향을 냅니다.

문어는 물이 다시 끓을 때 머리 쪽을 잡고 2~3회 짧게 담갔다 뺍니다.

다리가 자연스럽게 말리면 천천히 넣습니다.

불을 약하게 낮춰 물이 살짝 흔들리는 정도로 35~40분 삶습니다.

세게 끓이면 질겨지니 보글거림을 줄입니다.

불을 끄고 문어를 뜨거운 물에 10분 그대로 두어 뜸 들입니다.

젓가락이 두꺼운 부분에 부드럽게 들어가면 건집니다.

감자 250g은 따로 부드럽게 삶아 껍질을 정리하고 두툼하게 썹니다.

접시에 겹치지 않게 깔아 문어 받침을 만듭니다.

문어를 한입 크기의 두툼한 조각으로 썰어 감자 위에 올립니다.

올리브오일 2큰술, 훈제 파프리카 1작은술, 굵은소금 0.5작은술을 뿌립니다.