풀포 아 라 가예가 (갈리시아식 문어 훈제 파프리카 요리)
풀포 아 라 가예가는 문어를 통째로 부드럽게 삶아 두툼하게 썬 뒤 삶은 감자 위에 올리고 올리브오일, 훈제 파프리카, 굵은소금으로 마무리하는 스페인 갈리시아 지방의 대표 요리입니다. 끓는 물에 문어를 2~3회 짧게 담갔다 빼면 다리가 자연스럽게 말리면서 모양이 잡히고, 약불에서 35~40분 삶은 뒤 뜸을 들이면 질기지 않으면서도 탄력 있는 식감이 완성됩니다. 훈제 파프리카가 문어의 담백한 맛 위에 은은한 훈연향을 더하고, 질 좋은 올리브오일이 전체 풍미를 하나로 묶어줍니다. 재료 구성은 극도로 단순하지만 각 재료의 품질이 맛을 직접적으로 좌우하는 요리입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
냄비에 물을 끓이고 월계수잎을 넣어요.
- 2
문어를 2~3회 짧게 담갔다 빼며 다리를 말아준 뒤 넣어 삶아요.
- 3
약불에서 35~40분 삶은 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들여요.
- 4
감자는 삶아 두껍게 슬라이스해 접시에 깔아요.
- 5
문어를 먹기 좋게 썰어 감자 위에 올리고 올리브오일, 파프리카, 소금을 뿌려요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
파타타스 브라바스 (스페인식 매콤 소스 감자튀김 타파스)
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감바스 알 아히요
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파바다 아스투리아나 (흰콩 초리소 스튜)
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