문어미나리 구이샐러드

삶은 문어 220g은 4cm 크기로 먹기 좋게 썰고 키친타월로 표면 수분을 꼼꼼히 닦아 팬에서 잘 구워지도록 준비합니다.

팬을 강불로 5분 충분히 달군 뒤 올리브유 1큰술을 두르고 문어를 넣어 2~3분 뒤집지 않고 불향이 충분히 배도록 굽습니다.

미나리 90g은 4-5cm 길이로 자릅니다.

적파프리카 60g은 3mm 채로, 양파 50g은 2mm 두께로 썹니다.

볼에 식초 1.5큰술, 남은 올리브유 0.5큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 0.25작은술, 후추 0.25작은술을 넣고 섞습니다.

올리브유 1큰술은 문어를 구울 때 사용한 분량입니다.

큰 볼에 미나리, 파프리카, 양파를 담고 구운 문어를 넣은 뒤 드레싱을 부어 재료가 고루 코팅되도록 빠르게 버무립니다.

그대로 3분 재워 드레싱이 스며들게 한 뒤 차가운 접시에 옮겨 담아 즉시 냅니다.

미나리는 오래 두면 숨이 죽으므로 재우는 시간을 넘기지 않도록 합니다.