문어 마늘구이

삶은 문어 350g은 한입 크기로 썰고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.

표면이 젖어 있으면 굽기보다 찌듯 익습니다.

문어에 소금 0.5작은술, 후추 0.25작은술, 고춧가루 1작은술을 고루 묻힙니다.

5분만 두어 겉간이 배게 합니다.

팬에 올리브오일 1큰술과 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 약불에 올립니다.

마늘이 연한 금색이 될 때까지 천천히 향을 냅니다.

마늘 향이 올라오면 불을 센 불로 높이고 팬을 충분히 달굽니다.

문어를 넣을 때 강한 지글거림이 나야 표면이 바로 잡힙니다.

문어를 넣고 3분에서 4분간 빠르게 볶습니다.

가장자리가 갈색으로 그을리고 속이 탱탱할 때 멈추어 질겨지지 않게 합니다.

불을 끄고 레몬즙 1작은술을 전체에 뿌려 기름기를 정리합니다.

팬에 오래 두지 말고 따뜻할 때 바로 접시에 담아 냅니다.