솔트워터 태피
한눈에 보기
- 총 시간
- 85분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 40 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이름과 달리 바닷물은 들어가지 않고, 식수와 소금으로 끓인 설탕 시럽을 식혀 여러 번 늘이고 접어 만듭니다.
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당기는 과정에서 색이 옅어지고 질긴 탄력이 생기는 점이 휘핑으로 굳히는 디비니티나 틀에서 굳히는 퍼지와 다릅니다. 119°C까지 끓인 시럽은 겉이 식어도 속이 뜨거울 수 있어, 손에 올리기 전 충분히 기다리는 것이 이 과자의 가장 큰 고비입니다.
재료
만드는 법
- 1
내열 테두리 팬과 실리콘 작업판, 주방 가위에 작업용 버터를 얇게 바릅니다.
캔디용 포장지를 잘라 두고 설탕 온도계를 준비합니다.
- 2
두꺼운 냄비에 설탕과 옥수수전분을 먼저 섞습니다.
콘시럽, 물, 버터, 소금을 넣고 중불에서 저어 설탕과 버터를 완전히 녹입니다.
- 3
뚜껑을 덮어 2~3분 끓인 다음 뚜껑을 엽니다.
온도계 끝이 냄비 바닥에 닿지 않게 고정하고, 더 젓지 않은 채 119°C까지 끓입니다.
- 4
불에서 내려 바닐라향료를 조심히 섞고 준비한 팬에 붓습니다.
약 10~15분부터 식은 상태를 확인하되 손으로 바로 만지지 않습니다. 주걱으로 가장자리의 소량을 덜어 충분히 식혔을 때 편안하게 다룰 수 있는지 먼저 확인합니다.
- 5
전체가 화상 위험 없이 만질 만큼 식고 아직 유연할 때 손에 버터를 얇게 바릅니다.
길게 늘였다가 반으로 접기를 10~15분 반복합니다. 중심이 뜨거우면 즉시 내려놓고 더 식힙니다.
- 6
색이 옅어지고 표면이 새틴처럼 매끈해지면 지름 약 1.3cm의 끈으로 늘입니다.
버터를 바른 가위로 약 80조각을 자르고 더 식힌 뒤 캔디용 왁스지에 하나씩 포장합니다.
확인한 자료
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- Homemade Salt Water Taffy
LorAnn Oils · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
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