신고로 (들깨미소 구운 밥꼬치)

흰쌀을 씻어 평소와 같은 물 양으로 밥을 짓습니다.

밥이 완성되면 뜨거울 때 넓은 절구나 볼로 옮깁니다.

마른 팬에 들깨를 넣고 약불에서 팬을 계속 흔들며 볶습니다.

들깨 다섯 알에서 여섯 알이 톡톡 튀기 시작하는 순간 불을 끄고 팬에서 덜어 더 익는 것을 막습니다.

뜨거운 밥을 절굿공이로 전체의 절반 정도만 찧습니다.

쌀알이 일부 남으면서 손으로 뭉쳐지는 상태가 되면 달걀 크기로 열여섯 등분하고, 각각을 꼬치에 단단히 붙입니다.

볶은 들깨를 절구에서 기름기가 돌고 곱게 될 때까지 충분히 갑니다.

설탕, 된장, 청주를 넣고 덩어리 없이 되직하게 섞어 주넨미소를 만듭니다.

밥꼬치를 화로나 그릴에 놓아 양면에 먼저 고른 갈색 구움색을 냅니다.

주넨미소를 모든 면에 바르고 다시 불에 올려, 양념 표면에 가벼운 그을림이 생기되 설탕이 타서 검게 되기 전에 꺼냅니다.