낙지 꼬치

끓는 물에 낙지 300g을 넣고 30초 안팎으로 짧게 데칩니다.

생강이 있으면 한 조각 넣어 비린내를 줄입니다.

데친 낙지는 물기를 빼고 한입 크기로 자릅니다.

표면에 물이 많으면 양념이 묽어지므로 키친타월로 가볍게 누릅니다.

고추장 2작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 2쪽, 참기름 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

낙지를 6개의 꼬치에 너무 빽빽하지 않게 꿴니다.

조각 사이를 조금 띄워야 열이 고르게 닿고 뒤집기 쉽습니다.

팬이나 그릴을 중강불로 달군 뒤 꼬치를 올리고 양념을 얇게 바릅니다.

1분 정도씩 자주 뒤집어 탄맛을 막습니다.

겉면이 윤기 나고 살짝 그을리면 바로 불에서 내립니다.

속이 탱글하게 휘어지는 정도에서 멈춰 따뜻할 때 냅니다.