쏨땀 타이 (태국식 green papaya 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쏨땀 타이는 채 썬 그린파파야를 절구에 넣고 태국 고추, 팜슈가, 라임즙, 피시소스와 함께 가볍게 두드려 버무리는 태국의 대표 샐러드입니다.
설명 더 보기
절구로 두드리는 과정에서 파파야 섬유질 사이로 양념이 스며들면서 단순히 섞는 것보다 깊은 맛이 배어들고, 파파야의 아삭한 식감도 적당히 살아 있습니다. 팜슈가의 캐러멜 같은 단맛, 피시소스의 발효 짠맛, 라임의 신맛, 고추의 매운맛이 네 가지 맛의 균형을 이루며, 볶은 땅콩이 고소한 바삭함으로 마무리합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
그린파파야 250g은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰어요.
찬물에 10분 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼요.
- 2준비
긴콩 70g은 3cm 길이로 자르고 방울토마토 120g은 반으로 갈라요.
고추 2개는 덜 맵게 먹을 땐 씨를 빼요.
- 3간 맞춤
절구에 고추와 팜슈가 1큰술을 넣고 먼저 눌러 빻아요.
설탕이 촉촉하게 풀리고 고추 향이 올라오면 좋아요.
- 4간 맞춤
라임즙 2큰술과 피시소스 1.5큰술을 넣어 고루 섞어요.
짠맛, 신맛, 단맛이 한쪽으로 튀지 않게 맛을 봐요.
- 5단계
긴콩과 토마토를 넣고 30초 정도 가볍게 두드려요.
토마토 과즙이 나오되 모양이 완전히 무너지지 않게 해요.
- 6가열
파파야를 넣고 아래위로 뒤집으며 1분 정도 버무려요.
볶은 땅콩 25g을 섞고 아삭할 때 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 절구로 두드려 파파야 섬유질 속까지 양념이 스며듦
- 완성과 마무리
- 파파야를 넣고 아래위로 뒤집으며 1분 정도 버무려요.
- 대체 재료
- 절구가 없으면 큰 볼에서 밀대로 눌러 버무려도 됩니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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