고이 가 (새콤한 허브 치킨 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
결대로 가늘게 찢은 닭가슴살과 2mm 이하로 얇게 썬 양배추가 피시소스, 라임즙, 설탕으로 만든 새콤달콤한 드레싱에 섞입니다.
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양배추의 두꺼운 심은 샐러드 속에서 질기게 남기 때문에 썰기 전에 도려냅니다. 짭짤한 피시소스와 라임의 산미가 담백한 닭고기를 끌어올리고, 날양배추와 당근이 아삭함을 맡습니다. 닭고기는 뜨거울 때 찢으면 육즙이 빠져 퍽퍽해지니 완전히 식힌 뒤 손으로 결을 따라 찢습니다. 위에 올리는 고수와 볶은 땅콩이 향과 고소한 씹는 맛을 더합니다.
재료
만드는 법
- 1
냄비에 닭가슴살 250g이 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다.
중약불로 낮춰 약 12분 삶되, 가장 두꺼운 부분이 식품용 온도계로 74°C에 도달할 때까지 익힙니다.
- 2
닭고기는 건져 국물이 빠지게 두고 완전히 식힙니다.
뜨거울 때 찢으면 육즙이 빠지니 식은 뒤 결을 따라 가늘게 찢습니다.
- 3
양배추 180g은 2mm 이하로 얇게 채 썰고 당근 60g은 5cm 길이로 채 썹니다.
두꺼운 심은 빼야 질기지 않습니다.
- 4
작은 볼에 피시소스 2큰술, 라임즙 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 저어 드레싱을 만듭니다.
- 5
큰 볼에 닭고기, 양배추, 당근을 담고 드레싱 절반만 먼저 넣습니다.
손이나 집게로 들어 올리듯 가볍게 섞어 채소 숨이 죽지 않게 합니다.
- 6
맛을 보고 부족하면 남은 드레싱을 조금씩 더합니다.
먹기 직전에 고수 20g과 볶은 땅콩 20g을 올려 바삭할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
