쏨땀 (태국 그린파파야 라임 피시소스 절구 샐러드)
쏨땀은 절구를 쓰지만 세게 찧는 요리가 아닙니다. 태국고추와 팜슈가만 가볍게 찧어 라임즙, 피시소스와 섞고, 체에 받쳐 물기를 뺀 파파야 채를 넣어 30초 정도 아래에서 위로 뒤집습니다. 세게 찧으면 가는 채가 물러지고, 간은 마지막에 라임과 피시소스로 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
가늘게 채 썬 그린파파야를 절구 안에서 매운 라임 소스와 짧게 섞어 아삭함을 살립니다.
설명 더 보기
절구는 찧는 도구라기보다 섞는 그릇으로 쓰며, 세게 찧으면 가는 채가 부러지고 물러집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
그린파파야 300g은 가늘게 채 썰어 찬물에 헹굽니다.
물기가 남으면 소스가 흐려지니 체에 받쳐 충분히 뺍니다.
- 2
절구에 태국고추 2개와 팜슈가 1큰술을 넣습니다.
고추가 터지고 설탕이 눅진해질 정도로 가볍게 찧습니다.
- 3
라임즙 2큰술과 피시소스 1.5큰술을 넣고 숟가락으로 섞습니다.
설탕 알갱이가 거의 없어질 때까지 젓습니다.
- 4
방울토마토 120g은 반으로 갈라 넣습니다.
즙이 소스에 섞이도록 두세 번만 눌러 모양이 조금 남게 합니다.
- 5
물기 뺀 파파야를 넣고 아래에서 위로 뒤집으며 찧습니다.
30초 정도만 섞어 아삭함을 유지합니다.
- 6
땅콩 30g을 넣고 한 번만 크게 섞습니다.
맛을 보고 라임이나 피시소스로 균형을 맞춘 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 세게 찧으면 식감이 무르니 가볍게 섞습니다.
라임과 피시소스 비율로 짠맛과 산미를 맞춥니다.