아레파 레이나 페피아다 (닭고기 아보카도 아레파)

Name: 아레파 레이나 페피아다 (닭고기 아보카도 아레파)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 인분
Cuisine: Venezuelan
Ingredients: 아레파용 미리 익힌 옥수수가루 290 g; 미지근한 물 510 ml; 소금 (반죽용) 1 tsp; 식용유 (반죽과 팬용) 2 tbsp; 완전히 익혀 식힌 닭가슴살 300 g; 고수 줄기 2 ea; 작은 마늘 쪽 1 ea; 양파 80 g; 익은 아보카도 과육 300 g; 시판 마요네즈 3 tbsp; 올리브오일 1 tbsp; 레몬즙 1 tbsp; 소금 (속용) 0.25 tsp

한눈에 보기

총 시간: 45분
난이도: 보통
분량: 6 인분
재료: 13

요리 소개

팬에서 구운 옥수수빵을 옆으로 갈라 한쪽 끝이 붙은 주머니로 만들고, 으깬 아보카도와 마요네즈로 버무린 닭고기를 채웁니다.

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반죽 가루는 아레파용으로 미리 익혀 말린 옥수수가루라서 일반 옥수수가루나 전분과 물을 먹는 방식이 다릅니다. 손으로 눌렀을 때 가장자리가 깊게 갈라지지 않고 부드럽게 모양을 지키는 반죽이 알맞습니다. 겉이 노릇해도 가운데가 끈적한 반죽이면 덜 익은 것입니다. 아보카도는 일부만 얇게 썰어 남겼다가 크림 같은 속과 함께 넣습니다. 닭고기는 이미 익혀 식힌 것에서 출발하고, 속은 차게 두었다가 먹기 직전에 넣습니다.

재료

인분

재료명양

고수 줄기2 개

작은 마늘 쪽1 개

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만드는 법

총 6단계

1

물에 반죽용 소금과 식용유 1큰술을 섞습니다.

옥수수가루를 저으며 넣고 덩어리 없이 치댄 뒤 5분 두어 수분을 흡수시킵니다.
2

반죽 전체를 6등분해 지름 약 10~11cm, 두께 약 1.5cm 원반으로 빚습니다.

가장자리를 손으로 매끄럽게 다듬습니다.
3

큰 팬에 남은 식용유 1큰술을 두 묶음에 나누어 쓰고 중강불로 데웁니다.

아레파 3개씩 넣어 뚜껑을 덮고 한 면당 약 5분 굽되, 중심이 끈적하면 약불로 더 익힙니다.
4

굽는 동안 닭고기를 가늘게 찢고 양파, 고수, 마늘을 잘게 다집니다.

아보카도 75g은 얇게 썰어 두고 나머지 225g은 으깹니다.
5

으깬 아보카도에 마요네즈, 올리브오일, 레몬즙, 속용 소금과 다진 채소를 섞습니다.

닭고기를 넣어 고루 버무리고 채울 때까지 냉장합니다.
6

구운 아레파를 약 5분 두었다가 옆으로 갈라 한쪽 끝이 연결된 주머니를 만듭니다.

닭고기 속과 남긴 아보카도 슬라이스를 고루 나누어 채워 바로 냅니다.