시금치 딸기 샐러드

베이비 시금치 100g은 찬물에서 잎 사이의 흙이 빠지도록 흔들어 씻습니다. 체에 밭친 뒤 깨끗한 키친타월로 눌러 잎 사이와 줄기 주변의 물까지 제거합니다. 물이 남으면 드레싱이 묽어지고 접시 바닥에 고이므로 씻기와 건조를 따로 확인합니다. 딸기 160g은 꼭지를 떼고 세로로 얇게 썹니다. 적양파 30g은 한곳에 뭉치지 않도록 아주 얇은 링이나 채로 준비합니다. 호두 30g은 기름 없는 팬에서 중약불로 약 2분 볶으며 자주 흔듭니다. 향이 나고 표면에 가벼운 윤기가 생기면 바로 접시에 펼쳐 식힙니다. 드레싱은 발사믹 식초와 올리브오일을 각각 1.5큰술, 꿀을 1작은술 넣어 바닥에 꿀이 남지 않을 때까지 충분히 젓습니다. 넓은 볼에 마른 시금치, 딸기, 적양파를 넣고 드레싱은 절반만 먼저 부어 잎이 눌리지 않게 가볍게 섞습니다. 완전히 식힌 호두를 마지막에 올리고 부족할 때만 남은 드레싱을 조금씩 더합니다. 조립한 뒤 오래 두지 않고 접시 바닥에 물이 생기기 전에 바로 냅니다.