비트 고트치즈 샐러드 (구운비트와 산뜻한 염소치즈)
비트 고트치즈 샐러드는 비트를 통째로 호일에 싸 오븐에서 구워 자연스러운 단맛을 끌어올린 뒤, 고트치즈의 산뜻한 산미와 조합하는 프랑스풍 샐러드입니다. 구운 비트는 흙냄새가 줄어들고 설탕에 가까운 농축 단맛이 올라오며, 여기에 고트치즈가 녹으면서 크리미한 산미로 단맛의 무게를 덜어줍니다. 호두가 바삭한 식감과 고소함을 더하고, 발사믹 리덕션이 달콤쌉싸름한 끝맛으로 전체 맛을 정리합니다. 루콜라의 후추 같은 쓴맛이 비트의 단맛과 대비를 이루어 단순한 샐러드 이상의 풍미 깊이를 만듭니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
비트를 포일에 싸서 200도 오븐에서 35분 굽고 식혀 껍질을 벗겨요.
- 2
비트를 웨지 모양으로 썰고 루콜라는 씻어 물기를 제거해요.
- 3
팬에 호두를 1분 가볍게 볶아 고소함을 올려요.
- 4
볼에 발사믹, 올리브오일, 꿀을 섞어 드레싱을 만들어요.
- 5
접시에 루콜라, 비트, 고트치즈, 호두를 올리고 드레싱을 뿌려요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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