카레 튀김
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
튀김가루에 카레 가루를 섞어 반죽부터 노랗게 만들고, 고구마와 당근, 양파를 입혀 튀깁니다.
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향이 반죽에 들어 있어 따로 찍어 먹을 소스를 준비하지 않아도 됩니다. 당근은 셋 중 가장 단단해서 다른 채소보다 조금 얇게 썹니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고구마 1개는 0.7cm 반달, 당근 1개는 0.5cm 동전, 양파 1개는 0.7cm 링으로 썹니다.
두께를 맞춰 속익는 시간을 맞춥니다.
- 2
튀김가루 150g과 카레 가루 2작은술을 먼저 고루 섞습니다.
찬물 150ml는 나눠 붓고 가루가 살짝 보일 때 멈춥니다.
- 3
반죽은 차갑게 두고 오래 젓지 않습니다.
기포와 작은 덩어리가 남아야 글루텐이 덜 생기고 얇게 부서지는 튀김옷이 됩니다.
- 4
썬 채소의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦습니다.
반죽에 넣었다가 들어 올려 남는 반죽을 떨어뜨려 얇게 입힙니다.
- 5
식용유 800ml를 170도로 데우고 중불을 유지합니다.
채소를 겹치지 않게 넣고 2~3분 튀겨 옅은 황금빛이 나면 건집니다.
- 6
건진 튀김은 기름을 빼고 1분 정도 두어 수분을 날립니다.
카레 색이 갈색으로 진해지기 전 바로 먹어야 바삭합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽을 차갑게 유지할수록 더 바삭해집니다.