인절미 라떼

콩가루는 생것을 그대로 쓰지 않고 반드시 미리 볶는 과정을 거쳐야 합니다. 생 콩가루 특유의 날카로운 풀 향을 없애고 곡물을 구운 듯한 묵직한 고소함을 끌어내기 위함입니다. 우유와 섞기 전에는 체에 곱게 걸러야 음료 속에 뭉친 덩어리가 남지 않습니다. 여기에 흑설탕 시럽을 더하면 캐러멜과 닮은 묵직한 단맛이 콩가루의 고소한 바탕을 단단하게 받쳐줍니다. 마무리에 뿌리는 소량의 꿀은 꽃 향이 감도는 여운을 남깁니다. 소금 한 꼬집은 볶은 곡물의 향을 명확하게 하고 단맛이 입안에서 겉돌지 않게 무게를 잡아주는 역할을 합니다. 볶은 콩가루의 성분은 온도 변화에 안정적이어서 차가운 얼음 음료나 따뜻하게 데운 음료 어느 쪽으로도 준비할 수 있습니다. 마지막에 콩가루를 한 번 더 얹으면 실제 떡의 겉모양을 재현하는 효과와 함께 첫 모금에서 느껴지는 향이 강해집니다. 에스프레소 한 샷을 섞어 쌉쌀한 커피 음료로 바꾸거나 흑임자 가루를 섞어 색과 고소함을 보강하기도 합니다.