타불레 샐러드 (중동식 bulgur 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
파슬리가 장식이 아니라 주재료로 들어가, 초록 잎 사이에서 불구르 알갱이가 드문드문 씹힙니다.
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민트와 레몬즙이 상쾌한 향과 신맛을 얹고, 송송 썬 대파가 알싸함을 더합니다. 허브는 칼을 세워 짧게 다져야 잎이 눌려 으깨지지 않고 향이 남습니다. 불구르는 부드러워도 살짝 씹히는 정도에서 불리기를 멈춰야 허브 속에서 뭉개지지 않고 알갱이 식감이 삽니다. 불린 불구르의 물, 씻은 허브의 물기, 토마토의 묽은 속 가운데 하나라도 남으면 드레싱이 볼 바닥에 묽게 고입니다. 드레싱은 식힌 불구르에 먼저 버무려 알갱이에 간을 들인 뒤 채소를 섞습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불구르 80g은 넉넉한 볼에 담고 끓는 물을 잠길 만큼 붓습니다.
8~10분 불려 알갱이가 조금 투명해지고 부드러워지면 체에 밭칩니다.
- 2
체에 밭친 불구르는 숟가락으로 가볍게 눌러 물기를 뺍니다.
뜨거운 김이 사라질 때까지 펼쳐 식힙니다.
- 3
파슬리 60g과 민트 15g은 물기를 없앤 뒤 칼을 세워 곱게 다집니다.
대파 30g은 얇게 송송 썹니다.
- 4
토마토 160g은 반으로 갈라 씨와 묽은 속을 걷어냅니다.
과육은 불구르와 비슷한 작은 크기로 썹니다.
- 5
큰 볼에 레몬즙 2큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 0.5작은술을 먼저 섞습니다.
소금이 녹으면 식힌 불구르를 넣어 버무립니다.
- 6
허브, 대파, 토마토를 넣고 아래에서 위로 가볍게 섞습니다.
10분 이상 냉장고에서 둔 뒤 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
파슬리와 민트는 물기를 제거하고 날카로운 칼을 세워 자릅니다. 잎을 누르거나 으깨지 않도록 짧게 다집니다.
레몬즙 2큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 0.5작은술을 먼저 섞고 식힌 불구르부터 버무리면 양념을 고르게 묻힐 수 있습니다.