아라비아타 펜네 (매콤한 토마토 마늘 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
매운맛은 전부 페페론치노에서 나오므로 양을 늘리고 줄이는 것만으로 맵기를 맞춥니다.
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고추는 기름에서 10초만 볶고 바로 토마토를 붓는데, 마늘이나 고추가 검게 타면 소스에 쓴맛이 남기 때문입니다. 뚜껑을 열고 8분 졸인 소스는 펜네의 겉과 구멍에 달라붙을 만큼 되직해집니다. 토마토 신맛이 튀면 설탕을 아주 조금 더해 누그러뜨립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
펜네 180g을 소금 1작은술 넣은 끓는 물에 넣어 포장지 시간보다 1분 적게 삶아 알단테로 익히고 면수 1/2컵을 소스용으로 따로 남겨 둡니다.
- 2
팬에 올리브오일 2큰술과 편마늘 3알을 넣고 약불에서 타지 않게 주의하며 마늘이 노릇해지고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 익힙니다.
- 3
페페론치노 1작은술을 넣고 10초간 짧게 볶아 매운맛이 기름에 충분히 녹아나게 하고 고추 조각이 검게 타지 않도록 불을 조절합니다.
- 4
다진 토마토 300g과 설탕 0.5작은술을 넣고 뚜껑 없이 8분간 졸여 소스가 펜네 구멍에 잘 감길 정도의 걸쭉한 농도가 되게 합니다.
- 5
알단테 펜네와 면수 1/2컵을 팬에 붓고 강불에서 1분간 빠르게 저어 소스와 면이 겉돌지 않고 하나로 어우러지게 유화시킵니다.
- 6
부족한 간은 소금으로 맞추고 다진 파슬리 1큰술을 골고루 뿌려 고추의 열기를 산뜻하게 잡아주며 깔끔하게 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
매운맛은 페페론치노 양으로 조절합니다.
토마토 산미가 강하면 설탕을 약간 더 넣어 균형을 맞춥니다.