タブレサラダ（中東風ハーブサラダ）

ブルグル80gは大きめのボウルに入れ、かぶる量の熱湯を注いで8〜10分戻します。 粒が少し透き通り、わずかな歯ごたえを残して柔らかくなったらざるに上げます。 スプーンで軽く押して余分な水分を切り、湯気がなくなるまで広げて冷まします。 パセリ60gとミント15gは水気をよく取り、押し潰さないよう細かく刻みます。 長ねぎ30gは薄く切ります。 トマト160gは種と水っぽい部分を除き、果肉を小さく切ります。 大きなボウルでレモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5を先に混ぜ、冷ましたブルグルを加えて味を絡めます。 ハーブ、長ねぎ、トマトを加え、底から持ち上げるようにやさしく混ぜます。 冷蔵庫で10分以上休ませてから冷たくして出します。 ブルグル、ハーブ、トマトの余分な水分を除くことが、計量したドレッシングを薄めずに仕上げる要点です。