タブレサラダ（中東風ハーブサラダ）
早わかり
タブレサラダは、細かく刻んだパセリとミントが主役で、ブルグルが脇役を務める中東式ハーブサラダです。ブルグルを沸騰したお湯で戻して冷ますと、小麦特有の香ばしい風味とプチプチとした食感が活き、その上にハーブをたっぷり乗せてこそ本来の緑色の比率が完成します。トマトは種を取り除いて小さく切ることで果汁がドレッシングを薄めず、レモン汁とオリーブオイ...
この料理の特別なポイント
- ハーブの量がブルグルを圧倒することで本来の緑の比率が完成する
- トマトの種を除くことでドレッシングが薄まらず酸味が鮮明に保たれる
- 冷蔵10分の休ませでレモンの酸みがブルグルの芯まで均一に染み込む
主な材料
調理の流れ
- 1 ブルグル80gを大きめのボウルに入れ、かぶる量の熱湯を注ぎます。8〜10分戻し、粒が少し透き通ったらざるに上げます。
- 2 ざるのブルグルをスプーンで軽く押し、余分な水気を切ります。湯気が消えるまで広げて冷まし、ドレッシングが薄まらないようにします。
- 3 パセリ60gとミント15gは水気をよく取り、包丁を立てるように細かく刻みます。長ねぎ30gは薄い小口切りにします。
タブレサラダは、細かく刻んだパセリとミントが主役で、ブルグルが脇役を務める中東式ハーブサラダです。ブルグルを沸騰したお湯で戻して冷ますと、小麦特有の香ばしい風味とプチプチとした食感が活き、その上にハーブをたっぷり乗せてこそ本来の緑色の比率が完成します。トマトは種を取り除いて小さく切ることで果汁がドレッシングを薄めず、レモン汁とオリーブオイルで作るドレッシングはハーブの草の香りを爽やかに引き立てます。冷蔵庫で10分以上休ませるとレモンの酸味がブルグルの中まで染み渡り、一口ごとに均一な味わいが楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
ブルグル80gを大きめのボウルに入れ、かぶる量の熱湯を注ぎます。8〜10分戻し、粒が少し透き通ったらざるに上げます。
- 2準備
ざるのブルグルをスプーンで軽く押し、余分な水気を切ります。湯気が消えるまで広げて冷まし、ドレッシングが薄まらないようにします。
- 3準備
パセリ60gとミント15gは水気をよく取り、包丁を立てるように細かく刻みます。長ねぎ30gは薄い小口切りにします。
- 4準備
トマト160gは半分に切り、種と水っぽい部分を取り除きます。果肉はブルグルに近い小さな角切りにします。
- 5味付け
大きなボウルでレモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5を先に混ぜます。塩が溶けたら冷めたブルグルを加えます。
- 6味付け
ハーブ、長ねぎ、トマトを加え、下から上へ軽く混ぜます。10分以上冷蔵庫で休ませ、塩とレモンの加減を見て冷たく出します。
手順のあと
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