두부 코코아 로프케이크

오븐을 175도로 충분히 예열하고 로프팬에 유산지를 틀보다 조금 높게 깝니다.

모서리를 눌러 종이가 접힌 틈으로 반죽이 들어가지 않도록 정리합니다.

연두부 180g은 체에 5분간 밭쳐 물기를 빼고 눈에 보이는 덩어리가 없을 때까지 으깹니다.

물기가 많이 남아 있으면 키친타월로 표면을 가볍게 눌러 제거합니다.

볼에 달걀 2개와 설탕 95g을 먼저 풀고 포도씨유 55ml, 바닐라 익스트랙 3ml, 으깬 두부를 넣습니다.

설탕 알갱이가 줄고 혼합물이 고르게 될 때까지 젓습니다.

박력분 170g, 코코아가루 28g, 베이킹파우더 6g을 함께 체에 내려 넣습니다.

주걱으로 볼 바닥을 긁어 올리며 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 접어 섞습니다.

다크초콜릿 칩 45g을 넣고 두세 번만 접어 섞은 뒤 팬에 담습니다.

윗면을 평평하게 펴고 팬을 바닥에 가볍게 쳐 큰 공기층을 뺍니다.

175도에서 35~38분간 굽고 중앙에 꼬치를 찔러 젖은 반죽 대신 촉촉한 부스러기만 묻으면 꺼냅니다.

두부에 물기가 많았다면 상태를 확인하며 3~5분 더 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 뒤 꺼내 완전히 식힙니다.