쑥팥 머핀
한눈에 보기
- 총 시간
- 47분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
쑥가루를 반죽에 섞어 은은한 풀 향을 입히고, 삶은 통팥을 넣어 구운 한국식 머핀입니다.
설명 더 보기
쑥 특유의 쌉싸름하면서 향긋한 풀 향이 반죽 전체에 배어 있고, 팥이 씹힐 때마다 달콤하고 포슬한 식감이 악센트가 됩니다. 박력분과 베이킹파우더로 가볍게 부풀리며, 녹인 버터가 촉촉함을 잡아주면서도 무겁지 않게 마무리합니다. 쑥가루와 팥은 한국 떡에서 익숙한 조합이지만, 머핀 형태로 구우면 겉은 살짝 바삭하고 속은 폭신한 양식 베이킹의 질감이 더해져 새로운 매력이 생깁니다. 반죽을 10~12회 이내로 가볍게 섞어야 글루텐이 과하게 형성되지 않으며, 팥은 마지막에 주걱으로 살살 접어 넣어야 알갱이가 뭉개지지 않습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
오븐은 180도로 충분히 예열하고 머핀 틀에 유산지컵을 깔아요.
젖은 팥은 키친타월로 눌러 물기를 빼요.
- 2간 맞춤
볼에 박력분 180g, 쑥가루 12g, 베이킹파우더 7g, 설탕과 소금을 넣어요.
색이 고르게 돌도록 거품기로 섞어요.
- 3준비
다른 볼에서 달걀 2개를 먼저 풀고 우유 110ml, 녹인 버터 70g, 바닐라를 넣어요.
버터가 뜨겁지 않을 때 섞어요.
- 4준비
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 주걱으로 바닥을 긁듯이 10-12회만 섞어요.
흰 가루가 조금 보여도 멈춰요.
- 5가열
삶은 팥 120g을 마지막에 넣고 주걱을 세워 살살 접어요.
알갱이가 뭉개지지 않게 두세 번만 더 섞어요.
- 6단계
반죽을 컵의 80% 높이까지 담고 윗면을 가볍게 정리해요.
20-22분 구워 꼬치가 깨끗하면 꺼내 틀에서 잠시 식혀요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쑥가루 쌉싸름한 풀 향이 반죽 전체에 배어 떡과 다른 식물성 향
- 완성과 마무리
- 반죽을 컵의 80% 높이까지 담고 윗면을 가볍게 정리해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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