豆腐ココアローフケーキ（豆腐入り軽やかチョコレートローフ）
早わかり
やわらかくつぶした豆腐を生地に加えて、しっとりと密度のある仕上がりにしたココアローフケーキです。豆腐がバターと卵の役割の一部を代替するため一般的なケーキより軽く、ココアの濃厚な風味が豆腐のさっぱりとした後味と調和してすっきりとしたチョコレート味に仕上がります。豆腐特有の大豆の香りはココアに完全に覆われて完成品ではほとんど感じられず、植物性...
この料理の特別なポイント
- 絹ごし豆腐180gがバターなしで密度のある湿ったクラムを作る
- ココアの苦みが豆腐のさっぱりした後味と合わさり軽いチョコ風味に
- 一晩置くとコアの香りが深まり、断面もきれいに切れる
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを175°Cにしっかり予熱し、ローフ型に紙を少し高めに敷きます。角を押さえて生地が均一に入るよう整えます。
- 2 絹ごし豆腐180gはザルで5分水切りし、粒が見えなくなるまでつぶします。水分が多ければ紙で軽く押さえます。
- 3 ボウルで卵2個と砂糖95gを先に混ぜ、油55ml、バニラ3ml、豆腐を加えます。砂糖の粒が減るまで混ぜます。
やわらかくつぶした豆腐を生地に加えて、しっとりと密度のある仕上がりにしたココアローフケーキです。豆腐がバターと卵の役割の一部を代替するため一般的なケーキより軽く、ココアの濃厚な風味が豆腐のさっぱりとした後味と調和してすっきりとしたチョコレート味に仕上がります。豆腐特有の大豆の香りはココアに完全に覆われて完成品ではほとんど感じられず、植物性オイルを併用すると数日経っても乾燥しません。生地を型に流す前に表面を均一に整えると焼く際に均一に膨らみ、完全に冷ましてから切ると断面がきれいです。粉砂糖を振りかけたり、ダークチョコレートガナッシュを載せると完成度が上がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを175°Cにしっかり予熱し、ローフ型に紙を少し高めに敷きます。角を押さえて生地が均一に入るよう整えます。
- 2準備
絹ごし豆腐180gはザルで5分水切りし、粒が見えなくなるまでつぶします。水分が多ければ紙で軽く押さえます。
- 3手順
ボウルで卵2個と砂糖95gを先に混ぜ、油55ml、バニラ3ml、豆腐を加えます。砂糖の粒が減るまで混ぜます。
- 4手順
薄力粉170g、ココア28g、ベーキングパウダー6gをふるい入れます。底から返し、粉気が消えたら混ぜすぎず止めます。
- 5手順
ダークチョコチップ45gを加え、2、3回だけ折るように混ぜます。型に入れて表面をならし、軽く落として大きな空気を抜きます。
- 6加熱
175°Cで35から38分焼き、豆腐の水分が多ければ3から5分足します。中心に串を刺し、湿った crumbs 程度なら出して冷まします。
手順のあと
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