豆腐ココアローフケーキ
早わかり
- 合計時間
- 58分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
豆腐ココアローフケーキは、水切りした絹ごし豆腐を卵とグレープシードオイルの生地に混ぜ、ココアパウダーとダークチョコチップを加えて焼くケーキです。
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絹ごし豆腐180gはザルで5分水切りし、粒が見えなくなるまでつぶします。 水分が多く残る場合は紙で軽く押さえます。 ボウルで卵2個と砂糖95gを混ぜ、グレープシードオイル55ml、バニラエキストラクト3ml、つぶした豆腐を加えて均一にします。 薄力粉170g、ココアパウダー28g、ベーキングパウダー6gをふるい入れ、底から返して粉気が消えるまでだけ混ぜます。 ダークチョコチップ45gを加えて2、3回折り混ぜ、紙を敷いたローフ型に入れます。 表面をならして型を軽く落とし、大きな気泡を抜きます。 175度のオーブンへ入れて35〜38分焼き、中心の串に湿った生地ではなくしっとりしたくずだけがつく状態を確認します。 型で10分冷ましてから取り出し、網で完全に冷まして切ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを175°Cにしっかり予熱し、ローフ型に紙を少し高めに敷きます。角を押さえて生地が均一に入るよう整えます。
- 2準備
絹ごし豆腐180gはザルで5分水切りし、粒が見えなくなるまでつぶします。水分が多ければ紙で軽く押さえます。
- 3手順
ボウルで卵2個と砂糖95gを先に混ぜ、油55ml、バニラ3ml、豆腐を加えます。砂糖の粒が減るまで混ぜます。
- 4手順
薄力粉170g、ココア28g、ベーキングパウダー6gをふるい入れます。底から返し、粉気が消えたら混ぜすぎず止めます。
- 5手順
ダークチョコチップ45gを加え、2、3回だけ折るように混ぜます。型に入れて表面をならし、軽く落として大きな空気を抜きます。
- 6加熱
175度で35〜38分焼きます。豆腐の水分が多く残っていた場合は中心を確認し、必要な時だけ3〜5分追加します。串に湿った生地ではなく、しっとりしたくずだけがついたら取り出します。型で10分冷ましてから取り出し、完全に冷まします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 絹ごし豆腐180gはザルで5分水切りし、目に見える粒がなくなるまでつぶします。
- 仕上げの目安
- 175度で35〜38分焼きます。
- 保存と温め直し
- 型で10分冷ましてから取り出し、網で完全に冷まして切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
58分, 9 個の材料
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55分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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