두부 사테 샐러드 볼 (태국식 두부 샐러드)

단단한 두부 250g은 키친타월로 감싸 약 10분간 눌러 물기를 빼고 두툼한 조각으로 자릅니다. 양상추 100g은 한입 크기로 뜯고, 당근 80g과 오이 80g은 가늘게 썬 뒤 표면의 물기를 털어냅니다. 중불에서 약 1분간 예열한 팬에 두부를 겹치지 않게 놓습니다. 한 면이 노릇하고 단단해질 때까지 약 3분 기다린 뒤 뒤집어 반대쪽도 같은 정도로 굽습니다. 드레싱은 땅콩버터 2큰술과 간장 1큰술, 라임즙 1큰술, 칠리소스 1작은술을 덩어리 없이 섞어 만듭니다. 재료를 섞은 뒤에도 뻑뻑해서 흐르지 않으면 물 1큰술을 넣어 풀어줍니다. 그릇에 양상추와 당근, 오이를 담고 드레싱 절반만 넣어 잎을 누르지 않도록 가볍게 버무립니다. 따뜻한 두부를 채소 위에 올리고 남은 드레싱을 둘러 바로 냅니다. 두부는 물기를 충분히 제거하고 첫 면이 굳을 때까지 움직이지 않아야 뒤집을 때 모양을 유지하기 쉽습니다. 채소는 물기를 턴 뒤 드레싱과 짧게 버무려야 그릇 바닥에 묽어진 소스가 고이는 것을 줄일 수 있습니다.