가도 가도 샐러드 (땅콩소스 인도네시아식 채소접시)
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가도 가도 샐러드는 데친 양배추와 콩나물, 삶은 감자, 팬에 구운 두부, 반숙 달걀을 한 접시에 모아 진한 땅콩소스를 끼얹어 먹는 인도네시아 대표 채소 요리입니다.
설명 더 보기
땅콩버터에 라임즙과 간장을 섞은 소스는 고소한 맛과 새콤짭짤함이 겹쳐져 담백한 채소와 두부의 맛을 한꺼번에 끌어올립니다. 채소마다 데치는 시간을 달리해야 양배추는 아삭하게, 콩나물은 살짝 숨이 죽은 식감으로 각자의 개성을 유지할 수 있습니다. 두부는 물기를 완전히 제거한 뒤 팬에서 노릇하게 구워야 소스와 버무려도 부서지지 않습니다. 소스 농도가 너무 되직하면 따뜻한 물을 조금씩 넣어 숟가락에서 자연스럽게 흘러내릴 정도로 조절하는 것이 포인트입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
감자 180g은 껍질째 씻어 2cm 크기로 자릅니다.
소금 약간 넣은 물에 중불로 10~12분 삶아 이쑤시개가 쉽게 들어가면 건져 김을 뺍니다.
- 2불 조절
양배추 120g은 3cm 폭으로 썰어 끓는 물에 1~2분 데칩니다.
가장자리가 살짝 투명해지면 찬물에 식혀 아삭함을 지킵니다.
- 3불 조절
콩나물 100g도 끓는 물에 따로 데쳐 숨만 죽입니다.
찬물에 식힌 뒤 체에 오래 받쳐 양배추와 함께 물기를 완전히 뺍니다.
- 4불 조절
단단한 두부 160g은 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 2cm 크기로 자릅니다.
기름 두른 팬을 달군 뒤 중강불에서 면마다 노릇하게 굽습니다.
- 5간 맞춤
볼에 땅콩버터 2.5큰술, 라임즙 1큰술, 간장 1큰술을 먼저 고루 풉니다.
되직하면 따뜻한 물을 1~2큰술까지 조금씩 넣어 흐르는 농도로 맞춥니다.
- 6마무리
넓은 접시에 양배추, 콩나물, 감자, 두부를 구획해 담고 삶은 달걀 2개를 반으로 잘라 올립니다.
먹기 직전 땅콩소스를 뿌려 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 땅콩버터·라임즙·간장 소스 하나로 데친 채소와 두부 전체를 완성
- 완성과 마무리
- 먹기 직전 땅콩소스를 뿌려 완성합니다.
- 실패 방지
- 소스가 너무 되면 따뜻한 물 1~2큰술로 풀어주세요.
- 보관과 재가열
- 찬물에 식힌 뒤 체에 오래 받쳐 양배추와 함께 물기를 완전히 뺍니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
32분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
189개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
