豆腐サテサラダボウル（ピーナッツドレッシングの豆腐サラダ）
豆腐サテサラダボウルは、こんがりと焼いた豆腐とシャキシャキのレタス、にんじん、きゅうりをピーナッツサテドレッシングで和えるタイ風サラダです。ピーナッツバターに醤油、ライム汁、チリソースを混ぜると、香ばしいナッツの風味の上に塩味と酸味が重なり、シンプルな野菜と豆腐を一食分の食事レベルに引き上げます。豆腐はキッチンペーパーでしっかり押さえて水分を抜いてからフライパンで焼くことで、蒸すのではなく直接的な熱が当たりカリッとした表面が作られます。ドレッシングがもったりしている場合は水大さじ1を加えると野菜にまんべんなく絡む濃度になり、にんじんときゅうりのシャキシャキとしたみずみずしさが濃厚なピーナッツソースの重さを抑えてくれます。
分量調整
作り方
- 1
豆腐は水気を取り、厚めに切ります。
- 2
フライパンで豆腐を両面こんがりと焼きます。
- 3
レタス、にんじん、きゅうりは食べやすく下ごしらえします。
- 4
ピーナッツバター、醤油、ライム汁、チリソースを混ぜてサテドレッシングを作ります。
- 5
ボウルに野菜と豆腐を盛り付け、ドレッシングをかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
豆腐アボカドサラダ（焼き豆腐とアボカドの醤油ごまドレッシング）
豆腐アボカドサラダは、フライパンでこんがり焼いた豆腐と完熟アボカドをベビーリーフの上に乗せ、醤油・ごま油ドレッシングで仕上げる韓国風フュージョンサラダです。豆腐をキッチンペーパーでしっかり押さえて水分を除去してから焼くことで、表面にメイラード反応が起こり香ばしい皮が形成され、この皮がドレッシングで和えても豆腐が崩れるのを防ぎます。アボカドのクリーミーな脂肪とミニトマトの弾けるような果汁が一口の中で対比を成し、醤油の塩味とごま油の香ばしさ、レモン汁の酸味が三重に重なり、淡白な食材に深みを与えます。アボカドは食べる直前に切ることで変色せずきれいな色が保てます。
エビマンゴーライムサラダ（海老とマンゴーのライムドレッシング）
エビマンゴーライムサラダは、沸騰したお湯で2分だけさっと茹でてプリプリの食感を活かしたエビと、完熟マンゴーのトロピカルな甘みをライム汁、ナンプラー、オリーブオイルのドレッシングで和えるタイ風サラダです。ナンプラーの発酵した旨味がエビの海鮮風味を増幅させ、ライムの鋭い酸味がマンゴーの糖分を切りながら全体の味をさっぱりと整えます。粗く刻んだパクチーが噛むたびに独特のハーブの香りを弾けさせ、紫玉ねぎの薄いスライスがピリッとした辛味で甘味と塩味の間に緊張感を生み出します。エビは茹ですぎるとゴムのような食感になるため、2分を超えないことが重要です。
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ゲーンチュート（タイ風豆腐スープ）
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