똠카가이 (태국 코코넛 갈랑갈 닭고기 허브 수프)

갈랑갈 30g은 생강처럼 얇게 썰고 레몬그라스 2대는 단단한 부분을 눌러 향이 나오게 한다.

카피르 라임잎 5장은 가볍게 찢는다.

냄비에 코코넛 밀크 400ml를 붓고 중약불에 올린다.

가장자리가 살짝 끓기 시작하면 준비한 향신료를 넣는다.

불을 약하게 줄이고 6-8분 조용히 끓인다.

코코넛 밀크가 세게 끓으면 갈라질 수 있으니 작은 기포만 유지한다.

닭고기 300g을 한입 크기로 넣고 서로 붙지 않게 저어 준다.

약불에서 7-9분 익혀 속까지 하얗게 변하게 한다.

피시 소스 2큰술을 넣고 1분 더 끓여 짠맛이 국물에 퍼지게 한다.

국물을 맛보고 부족하면 조금 더 졸인다.

불을 끄고 라임즙 2큰술을 넣어 산미를 살린다.

단단한 향신료는 먹기 전 건져도 좋고, 뜨거울 때 바로 낸다.