똠카가이 (태국 코코넛 갈랑갈 닭고기 허브 수프)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 7
요리 소개
갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임잎을 물이나 육수 없이 코코넛 밀크에만 우려 냅니다.
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코코넛 밀크는 세게 끓으면 갈라지므로 냄비 가장자리에 작은 기포만 오르는 불을 지킵니다. 단단한 갈랑갈과 레몬그라스는 먹기 전에 건져도 됩니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 3인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
갈랑갈: 30 g
얇게 썰어 국물에 우릴 수 있는 갈랑갈을 준비합니다. 가루 제품의 무게를 이 레시피의 분량으로 그대로 사용하지 않습니다.
레몬그라스: 2 stalk
단단한 부분을 눌러 국물에 우릴 수 있는 줄기 형태를 준비합니다. 분말 제품과 구분합니다.
만드는 법
- 1
갈랑갈 30g은 생강처럼 얇게 썰고 레몬그라스 2대는 단단한 부분을 눌러 향이 나오게 합니다.
카피르 라임잎 5장은 가볍게 찢습니다.
- 2
냄비에 코코넛 밀크 400ml를 붓고 중약불에 올립니다.
가장자리가 살짝 끓기 시작하면 준비한 향신료를 넣습니다.
- 3
불을 약하게 줄이고 6-8분 조용히 끓입니다.
코코넛 밀크가 세게 끓으면 갈라질 수 있으니 작은 기포만 유지합니다.
- 4
닭고기 300g을 한입 크기로 넣고 서로 붙지 않게 저어 줍니다.
약불에서 7-9분 익혀 속까지 하얗게 변하게 합니다.
- 5
피시 소스 2큰술을 넣고 1분 더 끓여 짠맛이 국물에 퍼지게 합니다.
국물을 맛보고 부족하면 조금 더 졸입니다.
- 6
불을 끄고 라임즙 2큰술을 넣어 산미를 살립니다.
단단한 향신료는 먹기 전 건져도 좋고, 뜨거울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
