トムカーガイ（タイ式ガランガルとコブミカン香るロカ鶏のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 7
料理について
ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉を、水もだしも使わずココナッツミルクだけで煮出します。
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ココナッツミルクは強く沸かすと分離するため、鍋の縁に小さな泡が立つくらいの火を保ちます。 硬いガランガルとレモングラスは、食べる前に取り出してもかまいません。
材料
人前
作り方
- 1
ガランガル30gは生姜のように薄く切ります。レモングラス2本は硬い部分を軽くつぶし、コブミカンの葉5枚は少し裂きます。
- 2
鍋にココナッツミルク400mlを入れ、中弱火で温めます。縁に小さな泡が出たら、用意した香味素材を加えます。
- 3
火を弱め、6〜8分静かに煮ます。強く沸かすと分離しやすいので、小さな泡が続く程度に保ちます。
- 4
鶏肉300gを食べやすい大きさで加え、くっつかないよう一度混ぜます。弱火で7〜9分煮て、中まで白く火を通します。
- 5
ナンプラー大さじ2を加え、さらに1分煮て塩味とうま味をなじませます。薄く感じる時は少し煮詰めて整えます。
- 6
火を止め、ライムジュース大さじ2を混ぜて酸味を生かします。硬い香味素材は好みで除き、熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ガランガルは生姜のように薄くスライスして入れても構いません。