비프 렌당 (인도네시아 코코넛 향신료 건식 소고기 조림)

고추 5개, 마늘 6쪽, 양파 2개, 갈랑갈 20g을 잘게 썹니다.

절구나 믹서로 곱게 갈아 거친 덩어리가 없게 준비합니다.

소고기 목살 600g은 3-4cm 큐브로 일정하게 자릅니다.

키친타월로 겉면을 눌러 닦아 물기가 팬에 퍼지지 않게 합니다.

두꺼운 냄비를 중약불로 달군 뒤 름파를 넣습니다.

바닥에 붙지 않게 계속 저으며 6분에서 8분 볶아 매운 날내가 줄고 양파 수분이 잦아들게 합니다.

소고기를 넣고 페이스트가 고루 묻도록 뒤섞으며 겉면 색이 변할 때까지 익힙니다.

코코넛 밀크 400ml를 붓고 바닥에 붙은 양념을 긁어 소스에 풀어줍니다.

두드린 레몬그라스 2대와 강황 가루 1작은술을 넣습니다.

약불로 낮춰 2-3시간 끓이며 가끔 저어 고기가 부드러워지게 합니다.

국물이 되직해지면 더 자주 저어 눋지 않게 합니다.

기름이 분리되고 고기 가장자리가 짙은 갈색이면 불을 끄고 잠시 두어 냅니다.