똠얌꿍
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
치킨스톡에 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임잎을 짧게 우려 맑게 낸 국물에 태국 칠리페이스트를 풀면 붉은 색과 매운맛이 함께 올라옵니다.
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향신료를 우릴 때 세게 오래 끓이면 국물이 탁해집니다. 새우는 분홍색으로 둥글게 말리는 순간 멈춰야 탱글함이 남고, 라임즙은 불을 끈 뒤 넣어야 향이 날아가지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 200g은 내장을 빼고 찬물에 씻은 뒤 물기를 제거합니다.
레몬그라스는 두드려 향이 잘 나오게 합니다.
- 2
냄비에 치킨스톡 700ml를 센 불로 끓입니다.
끓으면 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임잎을 넣습니다.
- 3
중불로 낮춰 5분 정도 우려 향이 선명해지게 합니다.
국물이 탁해지지 않도록 세게 오래 끓이지 않습니다.
- 4
양송이버섯 120g을 넣고 3분간 끓입니다.
버섯이 살짝 부드러워지고 국물에 향이 배면 됩니다.
- 5
새우를 넣고 1-2분만 익힙니다.
분홍색으로 변하고 둥글게 말리면 바로 다음 양념을 합니다.
- 6
태국 칠리페이스트 1큰술과 피시소스 2큰술을 풀어 간을 맞춥니다.
불을 끄고 라임즙 2큰술을 넣어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
라임즙은 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣습니다.
새우는 오래 끓이지 않아야 탱글한 식감이 유지됩니다.