트러플 크림 파스타
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
페투치네를 감싸는 소스는 버터, 마늘, 생크림, 파르메산이 전부이고, 트러플 향은 불을 끈 뒤 섞는 오일이 맡습니다.
설명 더 보기
마늘은 약불의 버터에서 색이 나기 전까지만 익힙니다. 갈색으로 볶으면 크림 소스에 거친 맛이 남습니다. 생크림은 주걱 자국이 잠깐 남을 만큼 2분 정도만 끓이며, 더 졸이면 면에 얇게 입혀지지 않고 무겁게 뭉칩니다. 파르메산은 불을 줄인 뒤 계속 저으며 녹여야 덩어리지지 않습니다. 소스는 식으면서 되직해지고 트러플 향도 팬을 떠나면 빠르게 옅어지므로 담는 즉시 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 페투치네 180g을 알단테로 삶습니다.
건지기 전 면수 1컵을 따로 남깁니다.
- 2
팬을 약불에 올려 버터 20g을 녹이고 다진 마늘 1작은술을 30초 볶습니다.
갈색이 나기 전 향만 냅니다.
- 3
생크림 180ml를 붓고 중약불에서 2분 정도만 보글보글 졸입니다.
주걱 자국이 살짝 남을 때까지만 끓입니다.
- 4
불을 약하게 줄이고 파르미지아노 레지아노 40g을 넣어 녹입니다.
덩어리지지 않게 계속 저어 매끈하게 만듭니다.
- 5
삶은 면을 소스에 넣고 면수 1큰술씩 더하며 빠르게 버무립니다.
소스가 면에 얇게 코팅되면 멈춥니다.
- 6
소금과 후추로 간한 뒤 불을 끄고 트러플오일을 섞습니다.
향이 남아 있을 때 바로 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
트러플 오일은 가열하면 향이 약해져서 마지막에 넣습니다.
소스가 되직하면 면수를 1큰술씩 추가해 농도를 맞춥니다.