치킨 알프레도 (크림 파르메산 페투치네)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
닭가슴살을 버터에 양면 4-5분씩 짙게 구워 두면 그 고소한 맛이 버터, 생크림, 파르메산 소스에 스며듭니다.
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파르메산은 불을 약하게 줄인 뒤 넣어야 소스가 분리되지 않고, 마늘도 갈색이 나기 전에 생크림을 부어야 쓴맛이 없습니다. 면은 건지자마자 소스에 넣어 표면 전분이 마르기 전에 버무리고, 되직해지면 남긴 면수로 풀어 줍니다. 후추를 넉넉히 갈아 크림의 묵직함을 덜어 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭가슴살 250g은 두꺼운 부분을 가볍게 눌러 두께를 맞추고 물기를 닦습니다.
- 2
팬을 중불로 달군 뒤 버터 1큰술을 녹여 닭가슴살을 올립니다.
양면을 4-5분씩 구워 짙은 노릇함이 생기게 합니다.
- 3
닭고기는 잠시 쉬게 둔 뒤 한입 크기로 썹니다.
끓는 소금물에 페투치네 180g을 넣고 알덴테로 삶아 면수 120ml를 남깁니다.
- 4
같은 팬을 약불로 낮추고 남은 버터 1큰술과 다진 마늘 2개를 넣습니다.
30초 정도 볶아 향만 내고 갈색으로 태우지 않습니다.
- 5
생크림 220ml를 붓고 중불에서 2분 정도 가장자리만 부글거리게 끓입니다.
불을 약하게 줄인 뒤 파르메산 60g을 넣고 녹입니다.
- 6
페투치네와 닭고기를 소스에 넣고 바로 버무립니다.
너무 되직하면 면수를 조금씩 넣고 후추를 더해 면에 윤기가 돌 때 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
치즈는 불을 줄인 뒤 넣어야 소스가 분리되지 않습니다.
면 삶는 물의 소금 농도는 바닷물보다 약간 연하게 맞춥니다.