찌개 쉬움

우삼겹숙주청양찌개

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

우삼겹과 숙주나물을 청양고추와 함께 끓여 매콤하고 얼큰한 맛을 내는 찌개 요리입니다.

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먼저 우삼겹을 마늘과 볶아 기름을 낸 뒤 고춧가루와 국간장을 함께 볶아 국물의 묵직한 풍미를 만듭니다. 여기에 멸치육수를 붓고 감칠맛을 더하며 두툼하게 썬 두부와 양파를 넣어 끓립니다. 숙주나물과 청양고추는 조리 마지막 단계에 넣고 2분 동안 빠르게 끓여내어 숙주의 아삭한 식감과 고추의 매운 향을 온전히 유지하는 것이 중요합니다. 우삼겹의 고소한 지방 성분이 칼칼한 국물에 녹아들고 아삭한 숙주와 부드러운 두부가 어우러집니다. 칼칼하면서도 깊은 국물 맛을 내어 매운맛을 즐기는 식사에 잘 맞습니다.

재료

인분

재료명양단위

우삼겹250 gg

숙주180 gg

두부200 gg

양파½ 개개

대파1 개개

청양고추2 개개

고춧가루1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

멸치육수700 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

냄비에 우삼겹 250g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 1분간 볶아 우삼겹 기름이 충분히 녹아 향이 올라오도록 합니다.
2

간 맞춤

고춧가루 1.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 30초 더 볶아 고춧가루 향이 기름에 충분히 배도록 합니다.
3

불 조절

멸치육수 700ml를 붓고 끓기 시작하면 양파 반 개를 굵게 썰어 넣어 5분간 끓입니다.

국물이 붉고 기름기가 도는 상태가 됩니다.
4

불 조절

두부 200g을 큼직하게 잘라 넣고 4분간 끓여 국물이 두부에 배어들게 합니다.
5

불 조절

숙주 180g과 어슷하게 썬 청양고추 2개를 넣고 2분간만 빠르게 끓여 숙주 아삭함을 살립니다.
6

마무리

불을 끄기 직전에 대파 1대를 어슷하게 썰어 넣고 30초간 우려낸 뒤 바로 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 우삼겹을 먼저 볶아 기름을 국물에 녹여 고소한 풍미를 베이스로 깔음
완성과 마무리: 불을 끄기 직전에 대파 1대를 어슷하게 썰어 넣고 30초간 우려낸 뒤 바로 냅니다.
실패 방지: 숙주나물과 청양고추는 조리 마지막 단계에 넣고 2분 동안 빠르게 끓여내어 숙주의 아삭한 식감과 고추의 매운 향을 온전히 유지하는 것이 중요합니다.