우삼겹숙주청양찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
얇은 우삼겹을 마늘과 볶아 기름을 내고, 그 기름에 고춧가루와 국간장을 볶은 다음에야 멸치육수를 붓습니다.
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국물이 붉고 기름기가 도는 것은 그래서입니다. 청양고추가 두 개 들어가 꽤 맵고, 숙주는 마지막에 넣어 아삭할 때 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냄비에 우삼겹 250g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 1분간 볶아 우삼겹 기름이 충분히 녹아 향이 올라오도록 합니다.
- 2
고춧가루 1.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 30초 더 볶아 고춧가루 향이 기름에 충분히 배도록 합니다.
- 3
멸치육수 700ml를 붓고 끓기 시작하면 양파 반 개를 굵게 썰어 넣어 5분간 끓입니다.
국물이 붉고 기름기가 도는 상태가 됩니다.
- 4
두부 200g을 큼직하게 잘라 넣고 4분간 끓여 국물이 두부에 배어들게 합니다.
- 5
숙주 180g과 어슷하게 썬 청양고추 2개를 넣고 2분간만 빠르게 끓여 숙주 아삭함을 살립니다.
- 6
불을 끄기 직전에 대파 1대를 어슷하게 썰어 넣고 30초간 우려낸 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우삼겹 기름이 많으면 키친타월로 살짝 걷어내면 국물이 깔끔해집니다.
숙주는 마지막에 넣어야 물이 덜 생기고 식감이 좋습니다.