숙주소고기찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
양지를 물에 넣고 끓이며 거품을 걷어 낸 맑은 국물에 고춧가루를 풉니다.
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숙주 250g은 맨 끝에 넣어 2분 안쪽으로만 익혀, 부드러운 양지 사이에서도 아삭하게 씹힙니다. 밥 위에 뜨겁게 끼얹어 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양지 300g은 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
이 과정을 해야 끓일 때 거품과 잡내가 줄어듭니다.
- 2
냄비에 물 950ml와 양지를 넣고 센 불에 올립니다.
끓어오르면 불을 중불로 낮추고 떠오르는 거품을 국자로 걷어냅니다.
- 3
무 180g은 2cm 반달 모양으로 썰어 넣습니다.
다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 더해 중약불에서 12분 끓입니다.
- 4
무가 반투명해지고 양지가 젓가락으로 눌렸을 때 부드러우면 느타리버섯 120g을 손으로 찢어 넣습니다.
고춧가루 1큰술을 풀어 3분 더 끓입니다.
- 5
숙주 250g을 넣고 국물에 잠기도록 가볍게 눌러줍니다.
센 불로 다시 끓인 뒤 2분 이내로 짧게 익혀 아삭함을 살립니다.
- 6
대파 60g을 어슷 썰어 넣고 1분만 더 끓입니다.
국간장의 짠맛을 확인해 간을 맞춘 뒤 밥 위에 뜨겁게 올려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
숙주는 너무 오래 끓이면 물러집니다. 마지막에 넣습니다.
양지를 먼저 충분히 끓여야 국물이 깊고 깔끔합니다.