찌개 쉬움

돼지고기 김치찌개

한눈에 보기

총 시간: 37분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

잘 익은 신김치와 돼지고기 목살을 사용하여 깊고 진하게 끓여내는 한국의 전통 찌개 요리입니다.

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적당히 기름기가 있는 목살 부위가 김치의 강한 신맛을 부드럽게 감싸주며 국물에 깊은 감칠맛을 더합니다. 조리 시 김치와 돼지고기를 먼저 3분 정도 충분히 볶아 신맛을 부드럽게 가라앉힌 뒤, 고춧가루와 다진 마늘, 국간장으로 양념을 더해 볶아 줍니다. 물과 양파를 넣고 끓이다가 찌개의 깊은 맛을 더하기 위해 김치 국물을 추가하는 것이 중요합니다. 마지막으로 도톰하게 썬 두부와 어슷하게 썬 대파를 올려 두부에 국물이 밸 때까지 한 번 더 끓여 완성합니다. 밥과 함께 먹는 따뜻하고 얼큰한 맛의 일상적인 찌개 요리입니다.

재료

인분

재료명양단위

신김치250 gg

돼지고기 목살220 gg

두부180 gg

양파90 gg

대파1 개개

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물800 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

돼지고기 목살 220g은 한입 크기로 썰고, 신김치 250g은 속을 털지 말고 2cm 폭으로 자릅니다.

두부와 양파, 대파도 바로 넣기 좋게 준비합니다.
2

불 조절

냄비를 중불로 달군 뒤 돼지고기와 김치를 넣고 3분 볶습니다.

고기 겉면이 하얗게 변하고 김치가 기름을 머금으면 다음으로 넘어갑니다.
3

간 맞춤

고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 30초만 볶습니다.

고춧가루가 타지 않게 냄비 바닥을 계속 저어줍니다.
4

불 조절

물 800ml와 양파 90g을 붓고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮추고 거품을 걷어내며 15분 끓여 고기를 부드럽게 합니다.
5

불 조절

국물이 너무 빠르게 줄면 불을 낮춥니다.

김치의 신맛이 물 800ml에 충분히 퍼지고 돼지고기가 부드러워질 때까지 잔잔하게 끓입니다.
6

마무리

두부 180g을 2cm 두께로 넣고 대파 1대를 어슷 썰어 올립니다.

5분 더 끓여 두부가 뜨겁게 데워지고 국물이 배면 완성합니다.