연근 콩나물 간장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
단단한 연근과 여린 콩나물은 아삭함의 종류가 달라서 같은 시간 볶으면 한쪽이 무너집니다.
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연근은 먼저 볶아 두고, 콩나물은 간장 양념이 끓어오른 다음에 넣어 짧게 끝냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
연근 200g은 3mm로 고르게 썹니다.
물에 식초 1작은술을 풀어 5분 담근 뒤 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
콩나물 180g은 씻어 물기를 털습니다.
당근 50g은 채 썰고 대파 30g은 송송 썰어 바로 넣게 준비합니다.
- 3
팬을 중불로 달궈 식용유 1큰술을 두르고 연근을 펼칩니다.
3분 볶아 가장자리가 반투명해지게 합니다.
- 4
당근과 다진 마늘 1작은술을 넣고 1분 볶습니다.
마늘이 타지 않게 저어 향이 올라오면 간장과 올리고당을 넣습니다.
- 5
양념이 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 강불로 올립니다.
2분만 빠르게 뒤집어 물은 날리고 아삭함은 남깁니다.
- 6
대파와 참깨 1작은술을 넣고 20초 섞은 뒤 불을 끕니다.
연근에 윤기가 돌고 팬 바닥에 국물이 적으면 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
연근은 식초물에 담가야 갈변을 줄이고 아삭함이 살아납니다.
콩나물은 오래 익히면 물이 생기니 강불에서 짧게 볶습니다.