참나물소고기볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
참나물 향은 파슬리나 셀러리 잎을 떠올리게 하지만 그보다 맑고 강합니다.
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간장에 재운 소고기와 볶으면 묵직한 고기 맛 위로 그 풋풋한 향이 또렷하게 올라옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 250g에 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 10분간 재웁니다.
양념이 고기 전체에 배도록 중간에 한 번 뒤집습니다.
- 2
참나물 120g은 억센 줄기를 제거하고 5cm 길이로 자릅니다.
양파 80g은 결 방향으로 채 썰어 준비합니다.
- 3
중강불 팬을 달군 뒤 재운 소고기를 넣어 3분간 볶습니다.
고기를 자주 뒤적이지 말고 한 면이 갈변할 때까지 기다려야 마이야르 반응으로 고소한 맛이 납니다.
- 4
양파를 넣어 중불로 줄이고 2분간 볶습니다.
양파가 반투명해지고 단 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 5
참나물을 넣고 중불에서 40초만 빠르게 볶습니다.
참나물은 가열 시간이 길면 향이 날아가고 무르게 되니 40초가 한계입니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣어 가볍게 버무려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
참나물은 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣습니다.
소고기는 팬에 넓게 펴서 볶아야 수분이 덜 생깁니다.