종즈 (대나무잎 찹쌀 삼겹살 중국 전통 경단)

찹쌀 500g은 씻어 물에 4시간 이상 불린 뒤 물기를 뺍니다. 대나무잎 16장은 물에 잠기게 넣어 30분 삶아 부드럽게 만들고, 찬물에 헹궈 양면을 닦습니다. 삼겹살 300g은 한입 크기로 썰어 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술과 섞고 20분 재웁니다. 불린 표고버섯 6개는 반으로 자릅니다. 팬에 삼겹살과 표고버섯을 넣어 겉면이 익고 양념이 묻을 정도로만 짧게 볶습니다. 대나무잎 두 장을 겹쳐 원뿔 모양으로 접고, 찹쌀을 먼저 넣은 뒤 삼겹살과 표고버섯을 가운데 놓고 다시 찹쌀로 덮습니다. 잎을 접어 삼각형으로 단단히 감싼 다음 조리용 실로 묶어 8개를 만듭니다. 냄비에 종즈가 모두 물속에 잠기도록 넣고 약하게 끓는 상태에서 2시간 이상 삶습니다. 물이 줄면 뜨거운 물을 보충해 포장이 계속 잠기게 합니다. 다 삶은 종즈는 건져 10분 식힌 뒤 실과 잎을 풀어 냅니다. 잎을 미리 충분히 삶고 찹쌀을 빈틈없이 채워 묶어야 긴 조리 중 포장이 벌어지지 않습니다.