종즈 (대나무잎 찹쌀 삼겹살 중국 전통 경단)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 180분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
대나무잎 두 장을 원뿔로 접어 찹쌀과 간장, 굴소스에 재운 삼겹살, 표고를 채우고 삼각형으로 묶어 2시간 넘게 삶습니다.
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그 사이 찹쌀은 삼겹살 기름과 간장을 머금고 한 덩어리로 쫀득하게 엉깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
찹쌀 500g은 4시간 이상 불려 손으로 눌렀을 때 속까지 단단하지 않게 합니다.
대나무잎 16장은 30분 삶아 부드럽게 합니다.
- 2
삼겹살 300g은 큼직하게 썰고 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술에 버무립니다.
20분 재워 간이 배게 합니다.
- 3
표고버섯 6개는 불려 반으로 자르고 양념한 고기와 함께 중불에서 짧게 볶습니다.
겉면이 살짝 익고 양념 향이 올라오면 멈춥니다.
- 4
대나무잎 두 장을 겹쳐 원뿔 모양으로 잡고 찹쌀을 먼저 깝니다.
속재료를 과하게 넣지 말고 찹쌀-고기와 버섯-찹쌀 순서로 채웁니다.
- 5
잎을 빈틈없이 접어 삼각 모양을 만들고 끈으로 단단히 묶습니다.
너무 느슨하면 삶는 동안 풀리니 손으로 눌러 형태가 흔들리지 않게 합니다.
- 6
종즈를 끓는 물에 완전히 잠기게 넣고 약불로 2시간 이상 삶습니다.
건져 10분 식힌 뒤 잎을 풀고 쌀이 쫀득하게 뭉쳤을 때 따뜻하게 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
잎을 너무 느슨하게 묶으면 삶는 동안 형태가 풀릴 수 있습니다.
속재료는 과하게 넣지 않아야 접기 쉽습니다.