흑임자 탕위안 (흑임자 소 채운 찹쌀 경단 생강 시럽 디저트)

흑임자 가루 80g, 설탕 50g, 녹인 버터 40g을 고루 비벼 뭉칩니다.

마른 가루가 보이지 않게 눌러 섞은 뒤 30분 이상 냉장해 단단하게 굳힙니다.

찹쌀가루 220g에 따뜻한 물 160ml를 조금씩 붓고 손끝으로 섞습니다.

한 덩어리가 되면 3분 정도 치대 귓불처럼 말랑하게 만듭니다.

반죽은 젖은 천으로 덮어 마르지 않게 둡니다.

냉장한 필링은 15g씩 떼어 둥글리고, 손에 묻으면 잠시 더 차갑게 굳힙니다.

반죽을 필링보다 조금 크게 떼어 가운데를 눌러 얇은 컵 모양으로 폅니다.

필링을 넣고 가장자리를 모아 꼬집어 닫은 뒤 굴려 매끈하게 만듭니다.

냄비에 물 500ml를 팔팔 끓인 뒤 중불로 낮추고 탕위안을 넣습니다.

바닥에 붙지 않게 한 번 저어 주고, 떠오르면 1분 더 익혀 건집니다.

생강 10g을 얇게 썰어 탕위안 삶은 물에 넣고 중약불에서 5분 끓입니다.

생강 향이 분명해지면 탕위안을 그릇에 담고 뜨거운 생강물을 부어 냅니다.