흑임자 탕위안 (흑임자 소 채운 찹쌀 경단 생강 시럽 디저트)
흑임자 탕위안은 찹쌀가루 반죽 안에 달콤하고 고소한 흑임자 소를 넣어 빚는 중국식 디저트 경단입니다. 흑임자 가루에 설탕과 버터를 섞어 소를 만들고 찹쌀 반죽으로 감싸 동그랗게 빚습니다. 끓는 물에 넣으면 경단이 떠오르며 익고, 한 입 깨물면 쫄깃한 피 사이로 흑임자 소가 녹아 흘러나옵니다. 생강 시럽에 담가 내면 생강의 따뜻한 매운맛이 흑임자의 고소함과 대비를 이루어 겨울 디저트로 잘 어울립니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
흑임자, 설탕, 녹인 버터를 섞어 필링을 만들고 냉장해요.
- 2
찹쌀가루에 따뜻한 물을 넣어 말랑한 반죽을 만들어요.
- 3
반죽을 떼어 납작하게 편 뒤 필링을 넣고 둥글게 빚어요.
- 4
끓는 물에 넣어 떠오를 때까지 삶아 건져요.
- 5
생강 시럽을 끓여 탕위안과 함께 따뜻하게 내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
고소한 탄탄멘
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연자 월병 (골든시럽 반죽에 연자 앙금)
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종즈는 중국의 전통 음식으로, 찹쌀과 속 재료를 대나무잎에 싸서 장시간 삶아 만듭니다. 불린 찹쌀에 간장과 굴소스로 간한 삼겹살, 표고버섯을 넣고 대나무잎으로 단단히 감싸 2시간 이상 삶으면, 쌀이 소의 기름과 간을 흡수하면서 쫀득하게 뭉쳐집니다. 대나무잎의 은은한 풀 향이 밥에 스며들며, 잎을 벗기는 순간 간장 향과 버섯 향이 퍼집니다. 단오절 절기 음식이지만 사계절 즐깁니다.